BLOG | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

2021/08/16 09:12

【料理人の仕事】蛸(たこ)のお造り(お刺身)

普段の日本料理 花菱の調理風景をご紹介します。少しでも花菱の商品にご興味を持って頂ければ幸いです。蛸(たこ)のお造り(お刺身) 今回ご紹介する日本料理は、玄界灘に面する九州の佐賀県唐津産の真蛸(マダ...

2021/07/31 09:46

日本料理(和食)の職人がつくる「蟹真薯(かにしんじょ)のお椀」

普段の日本料理 花菱の調理風景をご紹介します。少しでも花菱の商品にご興味を持って頂ければ幸いです。 今回は九州玄界灘でとれた渡り蟹を使った真薯です。なんとも言えないふわふわとした食感で、作り手の私達...

2021/07/19 20:41

【料理人の仕事】胡麻豆腐ができるまでをご紹介

料理人の仕事普段の日本料理 花菱の調理風景をご紹介します。少しでも花菱の商品にご興味を持って頂ければ幸いです。 胡麻豆腐はもっともシンプルな先付のように思います。シンプルな材料で構成されているため、...

2021/07/11 09:00

【料理人の仕事】鱧(はも)寿司と鱧(はも)刺身-九州唐津 日本料理 花菱-

料理人の仕事普段の日本料理 花菱の調理風景をご紹介します。  今回の素材は、見た目が少し怖めで攻撃的な鱧(はも)。身がとても美しい白身であり、また味もあっさりとしながらしっかりと旨味があるため、酢の...

2021/07/01 07:24

日本料理を生み出す海を知っていますか?美味を生み出す唐津の海「玄界灘(げんかいなだ)」

玄海灘とはどのような海なのか? 花菱が店を構える九州の佐賀県唐津市は、南から暖かい対馬海流が流れ込み世界有数の漁場である玄界灘に面しています。玄界灘は九州北西に広がる海域で、フグ、アジ、タイ、ブリ...

2021/05/23 15:42

【料理人の仕事】お食い初め膳

オンライン花菱の実店舗である日本料理 花菱では、お客さまの人生における大事なお祝いのお食事会にご利用頂いております。そのお祝いの1つであるお食い初めのお料理ができるまでを一部ですが動画にてご紹介しま...

2021/03/10 19:29

大人のひな寿司

ひな祭りの時に、そぼろのちらし寿司をベースに少し豪華にして大人の雛寿司を作ってみました。そぼろ寿司の上に、海老、厚焼卵、厚焼かまぼこ、百合根、いくら、きくらげ、れんこん、あおさ、菜の花、木の...