【料理人の仕事】蛸(たこ)のお造り(お刺身) | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

2021/08/16 09:12

普段の日本料理 花菱の調理風景をご紹介します。

少しでも花菱の商品にご興味を持って頂ければ幸いです。


蛸(たこ)のお造り(お刺身)

今回ご紹介する日本料理は、玄界灘に面する九州の佐賀県唐津産の真蛸(マダコ)のお造り(お刺身)です。タコは淡白であっさりとしていながら、弾力と甘味が日本料理には大変魅力的な食材です。

 旬の夏蛸を使いたいと思い、2kgの真蛸(マダコ)を仕入れました。良質で程よい弾力と甘みがあります。活きが良いタコを手早く捌き、湯洗い、氷水に落としてお造り(お刺身)にしました。ポン酢、青胡椒、おろしショウガで食します。風が通る縁側で、風鈴の音と辛口冷酒があれば日本人として至福の時を過ごせそうです。  ぜひ動画をご覧いただき、少しでも日本料理の魅力と四季の美しさ・美味しさ・愉しさが伝われば幸いでございます。また、刺身の盛り付け方なども参考にしていただければと思います。



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・YouTube(調理風景)

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