極上のごはんのお供 「鯛(たい)そぼろ」 | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

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極上のごはんのお供 「鯛(たい)そぼろ」

¥2,160 税込

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忙しい朝こそ、時短で心落ち着くひと時を。
白米に花菱のそぼろをふりかけるだけ。口あたりは驚くほど「ふわふわ」。2回ほど噛むと「鯛の気品ある旨味」がゆっくり舌の上で広がり、ごはんの甘味と掛け算される究極のふりかけ。朝の胃に優しく染みわたる『少しだけ贅沢な朝』をご堪能ください。

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ー お知らせ ー

おとりよせネット様で高評価商品のみに与えられる審査員太鼓判をいただきました。
https://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/9043






ー お客さまに愛される理由 ー

1.ごはんにふりかけるだけの手軽さ
2.綿のようなふわふわ触感
3.味付けは薄め、魚の旨味をしっかり感じる美味しさ
4.臭みがなく魚が苦手な方でも箸が自然と進む美味しさ

ふわふわ触感とそぼろの絶妙な旨味がご愛好の理由です。






ー 花菱のそぼろへのこだわり ー

花菱がある佐賀県唐津市は玄界灘に面し、新鮮な活魚を仕入れることができ“素材を最大限に生かす料理”にこだわっています。

そぼろは素材が命。信頼できる馴染みの魚屋を通して、鮮度を落とさないように加工日に玄界灘の新鮮で旨い鯛を仕入れています。

鯛の旨味を最大限に生かすため、調味料は濃口・薄口醤油、砂糖、酒、みりん、ショウガで最小限の味付けです。醤油は九州らしい濃口で甘めのものを使用しています。

鯛の下処理(おろし)は鮮度を損なわず、傷まないように仕入れ後すぐに行います。

鯛を蒸すことで身が固くなるのを防ぎ、そぼろをふわふわにする下準備をし、また旨味成分を身に閉じ込めることができます。

最小限の調味料を身に染み込ませるため、1日かけてコトコトとじっくり煮込みます。酒とショウガを入れ臭みを取り、砂糖や醤油でほんのり甘く味付けします。

さらに1日間弱火でじっくり煎り続けて水分を飛ばし、旨味を凝縮。綿のようにふわふわとした触感になり、そぼろの保存期間も長くなります。この煎り工程は焦がさないよう火加減に注意し、煎りから上げる見極めなど職人の経験が重要な工程です。

小さなお子さまも安心して食べられるように、小骨などを丁寧に検品しております。

当初は瓶詰めで販売でしたが、冷凍庫や冷蔵庫への入れやすさ、すぐに取り出してすぐにふりかけられるような手軽さ、容器の廃棄のしやすさなどから、アルミ製のチャック袋にリニューアルして販売しております。

ご自宅用にも、またギフトやプレゼントとして大切な方へお渡し頂けるように、商品を箱に詰め、薄手の不織布風呂敷で包ませていただきます。梱包方法の詳細は、下記のページをご覧ください。
https://shop.karatsu-hanabishi.jp/p/00005






ー 召し上がり方 ー

 熱々のご飯を準備し、そぼろを白米が見えなくなるくらいふりかけるのが目安です(大さじ3杯程度)。そぼろはふりかける量が多いほど、口の中で香り、旨味が広がりますので、お好みで調整してお召し上がりください。
※内容量はそぼろ100gで、ごはん5~6膳分ふりかけられる量です。






ー 驚きの綿のようなふわふわ感 ー

 一般的に販売されている鯛そぼろと花菱の鯛そぼろを同じ重さで比較すると、花菱そぼろの方が大変かさ高く、非常にふわふわしていることがわかります。

 そぼろを拡大観察すると、一般的な鯛そぼろは身のほぐれを残し、歯ごたえを味わうように作られています。一方、花菱の鯛そぼろは身が繊維状にほどけていて、ご飯をふわふわのそぼろが包み込むような触感を味わえます。この繊維状にほどけるほど身を丁寧にほぐすことが「ふわふわ」の理由であり、職人が手間をかけて仕事をした証です。






ー 花菱のそぼろはなぜ高級なのか? ー

・素材の鯛をこだわって仕入れるため、仕入れ値が高くなります。
・旨いそぼろをつくるため、加工に時間がかかります。特に熱処理工程は煮込みで1日、煎りで1日を要してしまい、生産効率がよくありません。
・煎りで完全に水分を飛ばすため、仕入れた鯛からできるそぼろの量は少なく、仕込み時に比べ、重量比で約25%しか取れません。






ー なぜそぼろを作るのか? ー

日本料理の道に入った原点、それがこの「そぼろ」 です。3歳の頃に初代女将の母が作ってくれました。真っ白な熱々のごはんに〝ふわふわ"と柔らかなそぼろをかけて食べると、優しい味と嬉しそうな母の顔を思い出します。
 料理の道に入って50年以上、母が作ったそぼろを日本料理で培った知識と技術で、より一層美味しく仕上げました。母が私を笑顔にしたように、皆様を笑顔にできるように手間を惜しまない本当に美味しいそぼろをお届けします。
(写真:初代女将 円城寺テル子)






ー こんな時、こんな方におすすめです ー

・お子さんに魚を食べさせたいとき
・朝、準備で時間がなく、でも素早くおいしいご飯を食べたいとき
・美味しい白米を食べるとき
・脂っこい物よりあっさりした物を食べたいとき
・白いご飯が好きな方、魚料理が好きな方
・高齢のご家族がほっとする味を食べたいとき






ー お客さまの声が一番正直です ー

そのほかの声はこちら▼
https://shop.karatsu-hanabishi.jp/p/00006






ー 原材料・内容量・消費期限など ー

【原材料】
 たい(唐津市産)、醤油、清酒、砂糖、生姜、みりん/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、(一部に大豆・小麦を含む)

※添加物について
 添加物は醤油由来のもので、花菱で添加物を加えることはありません。
添加物は一概に悪いものではありません。純粋な醤油に旨味を加えより美味しく、また地域好みに調整するために使用される安全な材料です。
花菱では、しっかりと吟味した地元唐津の旨味と甘味が強い醤油を使用しています。
安心してお召し上がりください。

【内容量】
 鯛そぼろ100g×1袋
※1袋で、ごはん5~6膳分ふりかけられる量です。

【消費期限】
 冷凍保管で3か月、冷蔵保管で2週間

【配送について】
ご家庭でも長期間保存して美味しく召し上がれるように、冷凍便にて配送しております。

【注意事項/その他】
 本商品は冷凍でのお届けで、保管は冷凍または冷蔵でお願いします。お召し上がりになる前に、自然解凍や、お皿などの容器に移して電子レンジにて解凍してください。
※画像はイメージです。

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