簡単に深いコク旨「すっぽんスープ(出汁)」 | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

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簡単に深いコク旨「すっぽんスープ(出汁)」

¥ 860 税込

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 佐賀県産すっぽんを丸々煮詰めて出汁を取り、日本酒、淡口醤油、昆布のみの最小限の味付けのため、すっぽん本来の旨味を堪能できます。茶わん蒸し、おうどん、おじやなどの出汁に用いることで、すっぽんの奥深いコクと旨味が口の中で広がります。

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【なぜ、すっぽんスープを作るのか?すっぽんスープへの思い】

 まだ店を始めてすぐの頃、勉強のため様々な料理店に食べ歩いて勉強しました。そんな中、ある料理店のすっぽん丸椀に出会い深い旨味に感嘆しました。一杯の丸椀との出会いをきっかけに、すっぽんスープ(出汁)を研究し、納得できるレシピを完成させました。
 すっぽんスープは日本料理の中でも最もコクがあるスープ(出汁)として知らており、シンプルゆえに職人の丁寧な仕事が表現される出汁です。花菱のすっぽんスープは、シンプルな料理にすっぽんの深いコクと旨味を足し算できる出汁を追及した逸品です。

【なぜ花菱のすっぽんスープは美味しいのか?すっぽんスープへのこだわり】

佐賀県産の元気なすっぽんを仕入れます。まな板から逃げ出すような元気があります。

仕入れ後に日が経つとすっぽんが痩せるので、すぐに下処理(捌く)します。

すっぽんの薄皮以外は、丸々煮詰めて出汁を取ります。出汁は、すっぽんの深い旨味を最大限に生かすため、水・酒・昆布のみしか加えません。

じっくり煮詰めると、あくが少しずつ出てきて雑味になりますので、丁寧に取り続けます。

次第にスープは透明から黄金色に変化し、すっぽんの奥深いコクと旨味の出汁が抽出されます。

すっぽん出汁のみで深いコクと旨味があります。そのため、淡口醤油のみを加えて味を最終調整して、すっぽんスープの完成です。

すっぽんスープで出汁を取った身も、コラーゲンを含むホロホロの触感が美味しい具となります。細かくカットしてスープに入れます。

すっぽんスープを長期間保存でも、おいしく召し上がって頂けるように、専用袋で真空処理を行い冷凍しています。そのため、お客様へのお届けも冷凍便になります。
1袋で「茶碗蒸し、おうどん、おじや」のいずれかを1人分できる量です。

ご自宅用にも、またギフトやプレゼントとして大切な方へお渡し頂けるように、商品を箱に詰め、薄手の不織布風呂敷で包ませていただきます。梱包方法の詳細は、下記のページをご覧ください。
https://shop.karatsu-hanabishi.jp/p/00005

【花菱のすっぽんスープへの自信の理由は?(調理風景動画)】

・肥えて旨いすっぽんを仕入れているから
・仕入れてすぐ、きれいに下処理を行うから
・雑味となる灰汁(あく)を丁寧に取っているから
・すっぽんの旨味を生かすため、余計な加工や味付けはしないから
全て旨くなる理由しかないからこそ、自信があります。

【すっぽんスープの使い方は簡単です(動画でご紹介)】

すっぽん出汁としてお使いいただけますので、特にシンプルな料理においてすっぽんの旨味とコクを堪能できます。

●すっぽんうどん

温めたすっぽんスープに湯がいたうどん麺を入れて完成です。

●すっぽんおじや

温めたすっぽんスープに溶き卵とご飯を入れて、1分間ほど混ぜたら完成です。

●すっぽん茶碗蒸し

解凍したすっぽんスープに溶き卵を入れて、優しくかき混ぜます。
電子レンジで150W 約5分間 温めたら完成です。

【こんな時、こんな方におすすめです】

・お家で簡単に料亭の極上を味わいたい時
・家でお酒を飲んで、ちょっと〆の料理を食べたい時
・風邪など体調を崩したり予防策に、すっぽんスープですっぽんおじや(雑炊)やすっぽんうどんで精を出したい時
・すっぽん料理が好きな方
・すっぽんで精をつけたい方

【原材料】

すっぽん(佐賀県産)、清酒、醤油、昆布/調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、サッカリンNa)、(一部に大豆・小麦を含む)

※添加物について
 添加物は醤油由来のもので、花菱で添加物を加えることはありません。
添加物は一概に悪いものではありません。純粋な醤油に旨味を加えより美味しく、また地域好みに調整するために使用される安全な材料です。
花菱では、しっかりと吟味した地元唐津の旨味と甘味が強い醤油を使用しています。
安心してお召し上がりください。

【内容量】

すっぽんスープ 200ml×1袋
※すっぽんの身をカットしたものが、具として少量入っています。
※1袋で「茶碗蒸し、おうどん、おじや」のいずれかを1人分できる量です。

【賞味期限】

冷凍保管で3か月、冷蔵保管で2週間

【注意事項/その他】

本商品は冷凍でのお届けで、保管は冷凍または冷蔵でお願いします。お召し上がりになる前に、自然解凍、お皿などの容器に移して電子レンジにて解凍してください。
※画像はイメージです。

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