つけるだけで和が芳醇に香る 「えびしお」 | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

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つけるだけで和が芳醇に香る 「えびしお」

¥540 税込

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 食材を「塩」で食べるのが好き。そんな食材を楽しみたい方に「えびしお」を。
 花菱がこだわりブレンドした合わせ塩。口に入れた瞬間は食材の味が広がり、徐々にえびしおに含まれる磯・海・山・畑の香味、マイルドな辛味、それぞれの素材特有の旨味が食材の味をゆっくり変化させ包み込む。「次はこの料理にもつけてみよう」とつい考えてしまう和のスパイスです。
 食卓に一本置いて、老舗料亭の豊かな香りと味わいを日常に。

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【なぜえびしおを作るのか?えびしおへの思い】

えびしおはコース料理の天ぷら用の合わせ塩として作っています。コース料理を食べたお客様から「天ぷらの合わせ塩美味しいくて、締めのご飯にふりかけたい!」「えびしおだけで売っていないの?」などのお声から商品化しました。
 素材にこだわり様々な香辛料を合わせたえびしおは、様々な料理に香りと旨味を加えます。ご家庭の料理に香りと旨味のアクセントに使っていただきたいとの思いで作っています。

【なぜ花菱のえびしおは美味しいのか?えびしおへのこだわり】

花菱では特別な加工はしておりません。しっかり旨い材料の選定を行い、最適な比率を追及しただけです。

●勝ち海老
勝ち海老の産地で有名な大分県産を使用。豊前海では、昔より赤えび漁が盛んに行われ、干すことで旨味が増し、ほんのり甘味があります。

●炒り塩
地元唐津産で、60℃の低温で水分を蒸発させて結晶化。低温で作るためミネラル成分が多く残り、まろやかなうまみ。特殊乾燥でサラサラとしています。

●磨き胡麻
優良胡麻を使い、一般的な胡麻よりなめらかで香りに優れたものを使っています。

●黒胡椒
爽やかな香りと刺激的な強い辛味があるものを使っています。

●青のり
国産の苦味がない、色・香りがよく磯の香りを加えます。

●粉山椒
紀州の山椒の成熟した実に、爽やかな香りの山椒青葉を配合して、香り高く色鮮やかなものを使用しています。

●一味
地元唐津産の赤唐辛子で、一般的な赤唐辛子に比べ、香り高くピリッと切れのある辛味があります。

 素材を細かく粉砕することで、料理にえびしおを均一に絡ませることができ、口の中でより香り、旨味がより広がります。最適な比率で混ぜ合わせることで、一つの素材が主張せずに、すべての素材の風味を舌で感じることができます。さらに、最適な比率だからこそ、料理の風味や旨味を上手く引き出すことができます。

普段使いしやすさと、ちょっとした贈り物(ギフト)にできるように小瓶にえびしおを20gを入れています。

ご自宅用にも、またギフトやプレゼントとして大切な方へお渡し頂けるように、商品を箱に詰め、薄手の不織布風呂敷で包ませていただきます。梱包方法の詳細は、下記のページをご覧ください。
https://shop.karatsu-hanabishi.jp/p/00005

【花菱のえびしおへの自信の理由は?(調理風景動画)】

・香りと旨味が素晴らしい材料を使っているから
・細かく粉砕して表面積を増やすことで、より料理に絡まりやすく、また口の中で香りと旨味が広がるから
・全ての素材を感じられる最適な比率で混ぜ合わせることにより、材料同士が調和するから
・余計な加工はしないから
全て旨くなる理由しかないからこそ、自信があります。

【えびしおの使い方は簡単です(動画でご紹介)】

素材や料理にふりかけたり、つけるだけです。
・魚や肉料理の下味付けに
・天ぷら、魚や鶏肉のソテーやフライ、ステーキなどの味付けに
・白ご飯のふりかけに
料理例は下部のえびしおのおすすめ料理動画をご覧ください。

●えびしおのアジソテー

●佐賀牛の焼肉

【原材料】

干し海老(大分県産)、胡麻、塩、ブラックペッパー、青海苔、赤唐辛子、粉山椒

【内容量】

えびしお 20g

【賞費期限】

冷凍保管で3か月、冷蔵保管で1か月

【注意事項/その他】

※冷凍でのお届けで、保管は冷凍または冷蔵でお願いします。
※海老塩は加熱で香りが飛びやすい性質がありますので、加熱調理後の料理にふりかけたり、海老塩に料理をディップしてお召し上がりください。
※画像はイメージです。

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