爽やかな和の香りを「手しぼり橙ぽん酢」 | お取り寄せ和食グルメ オンライン花菱|九州老舗日本料理店のごはんのお供や高級出汁などおいしいをあなたにお届けします

1/12

爽やかな和の香りを「手しぼり橙ぽん酢」

¥860 税込

※この商品は最短で10月31日(日)頃にお届けします。

¥8,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

別途送料がかかります。送料を確認する

 醤油よりぽん酢をつけて食べるのが好きな方に。あっさりとした中にしっかりとした旨味の橙ぽん酢を。
 花菱の橙ぽん酢は、素材の持つ旨味を調和させ余計なものは一切なし。食材につけて口に運ぶと、あっさりした口当たりから、橙のほのかで爽やかな香りと、昆布のしっかりとした深い旨味が口の中でゆっくり広がる。ぽん酢の香りと旨味で料理が包み込まれ、味が優しく掛け算されていく。
 老舗料亭の出汁の旨味を様々な料理で楽しみ、日々の食事を少し贅沢に。

商品をアプリでお気に入り

※「FAX注文」と「ふるさと納税」については最下段をご覧ください。

【なぜぽん酢を作るのか?ぽん酢への思い】

 使う素材や加工方法により、酸味の強度やクセ、甘味加減など様々なぽん酢が全国にはあります。花菱のぽん酢は、会席料理(日本料理)に合わせるため、ほどよい香りと、あっさりした中にしっかりとした旨味を感じることができ、そしてぽん酢を使用する料理の旨味をより引き出すぽん酢を追及しました。
 ぽん酢に使う素材を厳選し、最適な混合比率を試行錯誤することで、花菱の“素材を最大限に生かす料理”に合う最高の橙(だいだい)ぽん酢を作りました。

【なぜ花菱のぽん酢は美味しいのか?ぽん酢へのこだわり】

花菱のぽん酢の作り方は、日本料理の伝統手法で作っており特別なことはしていません。しかしながら、おいしい素材の選定と基本に忠実な加工であるからこそ美味しいと自負しています。

素材選定のこだわり。
濃口醤油は、九州ならではの旨味と甘味が少し強めの地元唐津産。店を始めてからの馴染の醤油です。
手しぼり橙酢は、だいだいの香り強く、ほどよい酸味をもつ福岡県産。
日本酒は、国産米使用の天然水仕込みでやや甘口の山梨県産。
本みりんは、お米由来の旨みが豊富で、切れがよい後味の愛知県産。
かつお節は、最高の香りと旨味の鹿児島県枕崎産。
千鳥酢は、米酢でまろやかな味と香りの京都産。
昆布は、かつお節などの出汁と相性が良い北海道利尻産。

本みりんと清酒は煮沸によりアルコールを気化させ火をつけて、アルコールを飛ばす煮切りと呼ばれる伝統的な処理を行います。アルコールを飛ばすことで、雑味をなくしています。

一度煮沸した醤油にかつお節を加え、かつお節の旨味を抽出した土佐醤油を作ります。

煮切り本みりんと煮切り酒、土佐醤油は一度しっかり冷まします。橙酢などと混ぜ合わせたときに香りが飛ばないようにするためです。

だいだい酢に煮切り本みりん、煮切り酒を混ぜ合わせます。さらに京都の米酢でまろやかな味と香りで知られる千鳥酢を加えます。さらに、土佐醤油を加えて混ぜ合わせます。

最後に香り高く、かつお節などの出汁と相性が良い北海道の利尻昆布を漬け込み、冷蔵庫で一週間寝かせて昆布を旨味を抽出しながら、ぽん酢全体の味を落ち着かせて完成です。

普段使いしやすさと、ちょっとした贈り物(ギフト)にできるように、ぽん酢約150mlを上品な小瓶に入れています。

ご自宅用にも、またギフトやプレゼントとして大切な方へお渡し頂けるように、商品を箱に詰め、薄手の不織布風呂敷で包ませていただきます。梱包方法の詳細は、下記のページをご覧ください。
https://shop.karatsu-hanabishi.jp/p/00005

【花菱のぽん酢への自信の理由は?(調理風景動画)】

・香り、旨味が優れた材料を使っているから
・煮切りなど下処理を丁寧にして雑味をしっかり取っているから
・酸味が強くなく、かつお節と昆布の旨味がありまろやかに仕上げているから
・余計な加工はしないから
全て旨くなる理由しかないからこそ、自信があります。

【ぽん酢の使い方は簡単です(動画でご紹介)】

シンプルな料理ほど花菱のだいだいぽん酢は、香りと旨味が際立ちます。
・タコなどの刺身に
・サラダのドレッシングに
・焼きナスや、鶏肉のソテーなどの味付けに
料理例は下部の手しぼり橙ぽん酢のおすすめ料理動画をご覧ください。

【原材料】

 醤油(国内製造)、橙果汁、米酢、清酒、みりん、本がつお、昆布/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、(一部に大豆・小麦を含む)

※添加物について
 添加物は醤油由来のもので、花菱で添加物を加えることはありません。
添加物は一概に悪いものではありません。純粋な醤油に旨味を加えより美味しく、また地域好みに調整するために使用される安全な材料です。
花菱では、しっかりと吟味した地元唐津の旨味と甘味が強い醤油を使用しています。
安心してお召し上がりください。

【内容量】

手しぼり橙ぽん酢 150ml

【賞味期限】

冷蔵保管で1か月

【注意事項/その他】

※冷凍でのお届けで、保管は冷蔵でお願いします。
※沈殿物が出る場合がありますが、材料由来のため問題ありません。
※画像はイメージです。

  • レビュー

    (8)

  • 送料・配送方法について

  • お支払い方法について

¥860 税込

FAX注文 / FAX Order

FAXでご注文の場合は、下記の「FAX注文書」を印刷してご記入の上、花菱まで送信してください。

花菱のふるさと納税 / Hometown Tax Donation

ふるさと納税の詳細は、下記の「花菱のふるさと納税サイト」からご覧ください。

 

同じカテゴリの商品